^_^ Batavia Chicken Porridge / Bubur Ayam Betawi – Recipe

Batavia Chicken Porridge – Recipe

Here’s another recipe. I hope you enjoy it as much as my Hubby!

History of Batavia Chicken Porridge

During the colonial period in Indonesia , many residents experienced crop failures and were unable to buy enough quantities of rice, so the residents cooked the rice they had with lots of water with the aim of fulfilling food needs.

According to the Javanese people, porridge is a symbol of equality where all citizens with all groups can enjoy it together and are usually served during certain rituals with certain types of porridge and then distributed to residents. But for chicken porridge Indonesian people usually eat it during breakfast time due to its warm and soft texture.

Chicken porridge is very well known throughout Indonesia, especially Jakarta or Batavia. Because this porridge is served with eggs and sambal which is a habit of residents of Jakarta or Batavia who like spicy and savory flavors, this porridge is known as chicken Betawi porridge. Betawi is a nickname for the Batavia tribe.

Ingredients :

Porridge:

• 2 small cups of rice
• 300 grams chicken breast
• 500 grams chicken wings
• 5 liters of water (to boil chicken)
• 2 segments of ginger (crushed)
• 1 small pack of coconut milk powder
• 2 lemongrass (crushed)
• 3 bay leaves
• 2 tsp turmeric powder
• 2 tsp of ginger powder
• 1 tsp coriander powder
• 2 tsp white pepper powder
• 4 tbsp salt
• 5 tbsp chicken flavored powder broth (Knorr or Maggi)
• 3 packets of Equal sweatner

Blended seasoning :

• 4 cloves garlic
• 7 small red onions
• 1 tbsp of cooking oil (for sautéing spices)

Sambal / Chili Sauce:

• 10 Asian Red Chili (Curly)
• 5 small red onion
• 4 cloves garlic
• 1 tsp of cooking oil (for sauteing)
• 1 tsp salt

Complementary food items:

• 1 boiled egg (sliced ​​as you like)
• 2 stalks of celery (finely sliced)
• 2 stalks of scallion (finely sliced)
• 1 tbsp fried onion
• 1 tsp of sweet soy sauce
• 10 gr crackers or chips (as much as you want)

*tsp = tea spoon & tbsp = table spoon

How to make it

1. Boil all ingredients of chili sauce and puree then stir-fry with 1 tsp of cooking oil until cooked, add 1 tsp of salt and set aside
2. Boil chicken breast and chicken wings with the ginger that has been crushed until cooked with 5 liters of water, divide the chicken broth into 2 equal parts then set aside
3. Mix the blended seasoning with turmeric powder, ginger powder, coriander powder and white pepper powder, stir until blended and saute all the spices with 1 tsp stir-fry cooking oil with the crushed lemon grass and the bay leaves until it get a good smell
4. Then add the sautéed seasoning into a pan with boiled chicken (half the broth) then stir it evenly with the medium stove
5. Add the salt, chicken flavored broth, and equal (sugar) to the chicken broth then correct the flavor if it is according to your taste then separate all the chicken with the broth and set aside
6. Fry all the chicken with enough cooking oil until it’s golden brown and then set aside
7. Remove the fried chicken breast, shredded and set aside
8. Wash the rice in a pot then add the chicken broth (half the remaining portion) add the coconut milk and stir until it becomes porridge then add 2 tbsp salt and 2 tbsp chicken flavored powder broth, correct the flavor if it’s according to your taste then lift and set aside
9. Pour enough porridge into a bowl, add 5 tbsp (or to taste) the cooked chicken sauce, 1 tsp sweet soy sauce, according to taste, chicken shredded and celery that have been finely sliced, fried onions, boiled eggs, wings chicken that has been fried, crackers or chips and chili sauce
10. Serve while warm

Enjoy your meal  ! Remember to like us on social media  and leave a comment below.

INDONESIAN LANGUAGE / BAHASA INDONESIA

Bubur Ayam Betawi – Resep

Ini resep lainnya. Saya harap Anda menikmatinya sama seperti suami saya !

Sejarah Bubur Ayam Betawi

Pada masa penjajahan di Indonesia , banyak warga mengalami gagal panen dan tidak mampu membeli beras dengan jumlah yang cukup maka dari itu warga memasak beras yang mereka miliki dengan banyak air dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan pangan.

Menurut orang jawa, bubur merupakan simbol pemerataan dimana seluruh warga di seluruh kalangan dapat menikmatinya bersama dan biasanya di sajikan pada saat ritual tertentu dengan beberapa jenis bubur tertentu lalu dibagikan kepada warga. Namun untuk bubur ayam biasanya orang indonesia menyantapnya selama waktu sarapan dikarenakan teksturnya yang hangat dan lembut.

Bubur ayam sangat terkenal di seluruh wilayah indonesia khususnya Jakarta atau Batavia. Dikarenakan bubur ini disajikan bersama telur dan sambal yang merupakan kebiasaan dari warga Jakarta atau Batavia yang menyukai cita rasa pedas dan gurih maka bubur ini dikenal dengan bubur ayam betawi. Betawi adalah julukan bagi suku Batavia.

Bahan – bahan :

Bubur :

• 2 cup kecil beras
• 300 gr dada ayam
• 500 gr sayap ayam
• 5 lt air (untuk merebus ayam)
• 2 ruas jahe (memarkan)
• 1 bungkus kecil santan bubuk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 4 sdm garam
• 5 sdm kaldu bubuk rasa ayam (knorr atau maggi)
• 3 bks equal

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Sambal:

• 10 buah cabai merah asia (keriting)
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 1 buah telur rebus (iris sesuai selera)
• 2 batang daun seledri (iris halus)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdt kecap manis
• 10 gr kerupuk (rasa sesuai selera)

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan sambal lalu haluskan kemudian tumis dengan 1 sdt minyak goreng hingga matang tambahkan 1 sdt garam lalu sisihkan

2. Rebus dada ayam dan sayap ayam bersama jahe yang telah di memarkan hingga matang dengan 5 lt air, bagi kuah ayam menjadi 2 bagian sama rata kemudian sisihkan

3. Campurkan bumbu halus dengan kunyit bubuk, jahe bubuk, ketumbar bubuk dan lada putih bubuk aduk hingga rata lalu tumis semua bumbu halus dengan 1 sdt minyak goreng tumis bersama serai yang telah dimemarkan dan daun salam hingga harum

4. Kemudian masukkan bumbu yang sudah di tumis kedalam panci dengan rebusan ayam (setengah bagian kuah) kemudian aduk hingga merata dengan kompor sedang

5. Masukkan garam, kaldu bubuk rasa ayam, dan equal ke dalam rebusan ayam kemudian koreksi rasa jika sudah sesuai selera lalu pisahkan semua ayam dengan kuah dan sisihkan

6. Goreng semua ayam dengan minyak goreng cukup banyak hingga berwarna coklat keemasan kemudian angkat sisihkan

7. Suwir dada ayam yang telah digoreng dan sisihkan

8. Cuci bersih beras di dalam panci cukup besar kemudian tambahkan kuah rebusan ayam (setengah bagian yang tersisa) tambahkan santan dan aduk hingga menjadi bubur lalu tambahkan 2 sdm garam dan 2 sdm kaldu bubuk rasa ayam, koreksi rasa jika sudah sesuai selera maka angkat kemudian sisihkan

9. Tuang bubur secukupnya kedalam mangkuk tambahkan 5 sdm (atau sesuai selera) kuah ayam yang telah dimasak tadi, 1 sdt kecap manis, suwiran ayam sesuai selera, daun bawang dan daun seledri yang telah di iris halus sesuai selera, bawang goreng, telur rebus, sayap ayam yang sudah di gorang, kerupuk dan sambal

10. Sajikan selagi hangat

Selamat makan ! Ingatlah untuk menyukai kami di media sosial  dan berikan komentar di bawah ini.