^_^ Indonesian Fish Cakes / Pempek Kapal Selam – Recipe

Indonesian Fish Cakes (Pempek Kapal Selam) – Recipe

Here’s another recipe. I hope you think it’s delicious!

History of Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam is a popular dish of Palembang (South Sumatra) it is a fish cakes. Has a very distinctive and unique taste. Pempek comes from the word apek or pek – pek from Chinese which means old man In 1617 a 65 years old man tried to process his abundant catch into a new dish and sold it in the Palembang region because at that time many Chinese people migrated to Indonesia. And because the seller of this dish is a old man, people call this dish Pempek.

Ingredients For The Broth :

• 5 garlic cloves puree
• 600 ml of clean water
• 250 gr brown sugar
• 50 gr Java tamarind (or you can use Asian tamarind)
• 1 tsp salt
• 3 red chili or according to your taste
• 1 tbsp of salted radish
• 2 tbsp vinegar

How To Make The Broth :

1. Prepare the pan with the water that has been prepared, put it on the stove over medium heat
2. Add brown sugar, garlic and tamarind, stir well
3. Add salt, salted radish, chili and vinegar, stir until done
4. Correct the taste and set aside

Ingredient For Pempek:

• 250 ml of clean water
• 125 gr of flour
• 2 garlic cloves puree
• 2 tsp salt
• 2 tsp sugar (1 sc equal)
• 1 tsp chicken powder broth
• 2 tsp white pepper powder
• 350 gr of mackerel or tuna or salmon puree
• 1 pcs egg, stir
• 300 gr tapioca flour
• 10 pcs eggs (the yolk only)

Additional Ingredient : 1 pcs of cucumber (peeled and sliced as you like)

*tsp = tea spoon & tbsp = table spoon

How to make Pempek:

1. Prepare the pan with 250 ml of water and then add flour, garlic, salt, sugar, powdered chicken stock, and white pepper stir on a medium stove until the mixture hardens and is not sticky then lift and set aside
2. Prepare a container with mackerel or tuna or salmon and then add the mixture that has been set aside then add the eggs and mix well with the spatula or your hand until it’s blended
3. Add tapioca flour and stir constantly until the mixture is totally blended and the texture is not sticky
4. Form the mixture wide and flat and concave then put 1 egg yolk in the middle then close the mixture slowly and carefully so that the egg does not break and connect each end of the dough to resemble a submarine
5. Boil the dough in boiling water and wait for the dough to float then lift and drain
6. Prepare a pan with hot oil, fry the dough until golden yellow, once it’s done it called pempek. Lift and set aside
7. Prepare a bowl with cucumber prepared and then add 1 pempek which has been fried, sliced as you like.
8. Serve with pempek broth.

Enjoy your meal !

Let me know what you think in the comment below! and don’t forget to share in your favorite social media . Thanks for reading!

Indonesian Language/Bahasa Indonesia

Pempek Kapal Selam – Resep

Ini resep lainnya! saya harap anda fikir ini lezat !

Sejarah Pempek Kapal Selam

Pempek kapal selam adalah hidangan khas Palembang (Sumatera Selatan) yang sangat populer. Memiliki cita rasa yang sangat khas dan unik. Pempek berasal dari kata apek atau pek – pek dari bahasa tionghoa yang berarti lelaki tua Pada tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun mencoba mengolah ikan hasil tangkapannya yg melimpah menjadi sebuah hidangan baru dan menjualnya di wilayah Palembang karena pada saat itu banyak orang Tionghoa yang merantau ke indonesia. Dan karena penjual hidangan ini seorang apek maka orang – orang menamakan hidangan ini Pempek.

Bahan – Bahan Untuk Kuahnya :

• 5 siung bawang putih haluskan
• 600 ml air putih bersih
• 250 gr gula merah
• 50 gr asem jawa
• 1 sdt garam
• 3 buah cabai merah atau sesuai selera
• 1 sdm lobak asin
• 2 sdm cuka

Cara Membuat Kuah :

1. Siapkan panci dengan air yang sudah di siapkan letakkan diatas kompor dengan api sedang
2. Masukkan gula merah, bawang putih dan asem jawa aduk hingga merata
3. Tambahkan garam, lobak asin, cabai dan cuka aduk hingga matang
4. Koreksi rasa sesuai yang anda suka dan sisihkan

Bahan – Bahan Untuk Pempek :

• 250 ml air putih bersih
• 125 gr tepung terigu
• 2 siung bawang putih haluskan
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula (1 sc equal)
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 350 gr ikan tenggiri atau tuna atau salmon haluskan
• 1 pcs telur kocok lepas
• 300 gr tepung tapioka
• 10 pcs telur (kuningnya saja)

Bahan – bahan tambahan : 1 buah mentimun (kupas dan iris sesuka anda)

*tsp = sendok teh & tbsp = sendok makan

Cara Membuat Pempek :

1. Siapkan panci dengan 250 ml air lalu masukkan tepung terigu, bawang putih, garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan lada putih aduk di atas kompor sedang hingga adonan mengeras dan tidak lengket lalu angkat dan sisihkan
2. Siapkan wadah dengan ikan tenggiri atau tuna atau salmon lalu masukkan adonan yang tepung terigu yang tadi di sisihkan kemudian tambahkan telur dan aduk rata dengan spatula atau tangan anda hingga rata
3. Tambahkan tepung tapioka dan aduk terus hingga adonan merata dan tekstur tidak lengket
4. Bentuk adonan lebar dan pipih lalu bentuk cekung lalu masukkan 1 kuning telur di tengah kemudian tutup adonan perlahan dan hati hati sehingga telur tidak pecah dan hubungkan setiap ujung adonan tersebut hingga menyerupai kapal selam
5. Rebus adonan di dalam air mendidih dan tunggu hingga adonan mengambang lalu angkat dan tiriskan
6. Siapkan wajan dengan minyak panas, goreng adonan hingga kuning keemasan sewaktu itu selesai itu dinamakan pempek. Angkat dan sisihkan
7. Siapkan mangkuk dengan mentimun yang sudah disiapkan lalu masukkan 1 pempek yang sudah di goreng iris sesuai selera
8. Siram dengan kuah pempek dan sajikan

Selamat makan !

Beri tau saya apa yang anda fikir di komentar dibawah ini! dan jangan lupa untuk berbagi di media sosial favorit anda Terima kasih telah membaca!